『賞味期限のウソ 食品ロスはなぜ生まれるのか』（井出留美著、幻冬舎刊　税抜780円）は、食品会社勤務を経験し栄養学博士である著者が、食品ロスがなぜ日本で起き、どうしたら減らせるかを論じた本だ。企業が設定するほとんどの賞味期限は、2割以上短く設定されており、卵は冬場なら産卵日から57日間は生食が可能だという。「スーパーやコンビニが家の冷蔵庫だと考えたら、行動は自然と変わってくる」と、賢い消費者行動を提言する。（オルタナ編集部=松島 香織）

日本では年間約1,700万トンの食品廃棄物が排出され、このうち本来食べられるのに廃棄されている「食品ロス」は、年間約500～800万トン含まれている（注）。その原因のひとつが、企業の賞味期限の設定方法と、誤った消費者行動にあることが分かる。

「第3章捨てるコストはあなたが支払っている」では、食品を捨てているのは企業だけでなく、その半分の量は家庭から出ていると指摘している。主な理由は食べられる部分まで捨ててしまう「過剰除去」、消費期限・賞味期限による「直接廃棄」、食べ残し・調理しすぎだ。だが、消費者は「食品ロスは企業の問題」と思っているという。

だが、「食べるものを捨てる人が多い自治体ほど、廃棄物処理にお金がかかります。それは誰が負担しているのか。私たちです」と著者は言う。

ほか、京都市が15年でごみを半分に減らした事例を紹介したり、ページごとに「今日からできること」を挙げて、賢い消費者行動を促す。最終章では食品ロスを支援に変える「フードバンク」を紹介し、「決めごとに対し受け身でなく、自分で考え行動する生き方をしよう」と締めくくる。

(注）食品ロス削減に向けて～「もったいない」を取り戻そう！～平成25年9月農林水産省